Patiesībā cukura diabēta pacientiem pagatavot maltītes nav grūti, mēs nerunājam par kādu īpašu diētu. 1. un 2. tipa cukura diabēta gadījumā liela nozīme ir sabalansētam uzturam, kas piemērots ne tikai slimam, bet arī veselam cilvēkam.
Nē
Pirmais fakts ir tāds, ka cukura diabēta uzturs ietver visu tiešo cukuru ierobežošanu: cukura diabēta ēdienos (pirmais, otrais ēdiens un pat deserti) nav cukura vai medus, saldie ēdieni ir izslēgti - kūkas, saldējums, deserti (ābolu pīrāgs, augļu pudiņi). , pankūkas u. c. ), cepumi, saldumi, kūkas, šokolāde, saldie dzērieni un sulas utt. , trekni un cepti ēdieni, trekna gaļa un desiņas, alus, alkohols, baltmaize vai melna maize (parasti tai tiek pievienota karamele) un jebkuri produkti, kas izgatavoti no baltajiem miltiem.
Turklāt pilnībā jāizvairās no žāvētiem augļiem, vīnogu vīna, plūmēm un bumbieriem. Attiecībā uz alkoholiskiem dzērieniem izslēdziet alu, dzeriet tikai sausu vīnu, līdz 200 ml dienā, lietojiet stipros alkoholiskos dzērienus tikai kā pēdējo līdzekli un ārkārtīgi tīru. Atcerieties ikdienas kaloriju daudzumā iekļaut alkoholu.
Jā
Ēd tikai pilngraudu maizi. Gaļu var pagatavot, bet tikai liesu!
Esiet uzmanīgi ar piedevām, ja vēlaties pagatavot klimpas vai klimpas, neaizmirstiet sekot līdzi porcijas lielumam. Piemērotāki ir rīsi, makaroni, kartupeļi.
Cukura diabēta gadījumā receptēs jāiekļauj dārzeņi (kurus vajadzētu ēst arī neapstrādātus), jo tajos ir vitamīni, minerālvielas, olbaltumvielas un gandrīz nav (vai minimāli) cukura. No dārzeņiem jāierobežo burkāni, zirņi un kukurūza. Augļus var lietot ne vairāk kā vienu reizi dienā, vislabāk kā rīta uzkodu.
Ēdienu vēlams sadalīt 4-6 nelielās ēdienreizēs dienā, vakarā pagatavot vieglu uzkodu. Cukura diabēta receptes un ēdiena daudzums jāizvēlas atkarībā no tā, vai ķermeņa svars ir normas robežās vai ir nepieciešamība to samazināt, kā arī atbilstoši tam, cik daudz kustāties dienas laikā.
Visiem diabēta slimniekiem ir piemēroti un ieteicami kustēties vismaz 30 minūtes dienā; labi darbojas ātrā iešana, skriešana, peldēšana, riteņbraukšana utt.
Katru dienu jums jāveic vismaz 10 000 soļu.
Pilnīgi saprotams, ka dažkārt uztura shēma šķitīs nepanesama, un parādīsies nepārvarama vēlme apēst kaut ko no "aizliegtā". Reizi mēnesī varat atpūsties un palutināt sevi ar tumšo šokolādi (šokolāde ir piemērota ēdiena gatavošanai vai tāda, kurā ir 60-70% kakao).
Ja jūs nolemjat mainīt savus ēšanas paradumus, ieteicams vispirms konsultēties ar savu ārstu vai speciālistu, piemēram, diabetologu, lai turpmāk pielāgotu diabēta medikamentus un insulīna devas, ja tādas tiek ievadītas. Vēlams veikt paškontroli, izmantojot glikometru.
Uztura un režīma pasākumi ir neaizstājami (ne ārstēšana, ne insulīns utt. ), un tie ir pamats veiksmīgai visu diabēta slimnieku ārstēšanai! Šos faktus apstiprina liels skaits specializētu zinātnisku pētījumu mūsu valstī un pasaulē.
Diēta diabēta ārstēšanai
Aizliegtie produkti:
- Taukaini piena produkti.
- Dzeltenumi un to produkti.
- Desiņas.
- Trekna gaļa - zoss, pīle.
- Koncentrēts alkohols.
- Bezmaksas cukuri.
- Saldumi.
- Sāļie našķi - čipsi, rieksti, našķi utt.
Ieteicamie produkti:
- Tauki – sviests, margarīns, piens un piena produkti – ir ar zemu tauku saturu.
- Gaļa - jaunlopi (teļa gaļa, cūkgaļa, jērs, vista, trusis, tītars).
- Zivis – saldūdens un jūras.
- Brieža gaļa.
- Šķiņķis - nelielos daudzumos.
- Dārzeņi – visu veidu, arī pākšaugi.
- Augļi - nelielos daudzumos.
- Maize ir pilngraudu.
Tehnoloģiskās metodes, ko var izmantot, ir vārīšana, sautēšana, grilēšana, retāk - cepšana.
Zemāk ir dažas diabēta receptes, sākot no zupām un pamatēdieniem līdz desertiem, kas piemērotas diabēta ārstēšanai.
Izejvielu daudzums, ko satur šādas diabēta receptes, ir paredzēts 4 porcijām.
Diētiskās zupas diabēta slimniekiem
Sojas pupiņu zupa
Sastāvdaļas:
60 g sojas pupiņu, 20 g miltu, 20 g sviesta, 20 g sīpoli, ķiploki, pētersīļi, sāls.
Sagatavošana:
Sojas pupiņas jāvāra līdz vārīšanai vai konservēšanai. Sviestā saputo smalki sagrieztu sīpolu, pievieno miltus un pielej karstu ūdeni. Vāra uz lēnas uguns, pievieno vārītas sojas pupiņas, sasmalcinātus ķiplokus ar sāli un sasmalcinātus pētersīļus. Vārītu zupu vislabāk lietot karstu.
Diētas galvenās ēdienreizes diabēta slimniekiem
Cepta plekste
Sastāvdaļas:
600 g butes, 20 g sviesta, sāls, paprika, 10 g kviešu miltu, 1 citrons.
Sagatavošana:
Kviešu miltos, kas sajaukti ar sāli un maltiem pipariem, apviļā zivju porcijas, apslaka ar eļļu un grilē. Gatavo ēdienu garšojiet ar citrona sulu un izrotājiet ar citrona daiviņām.
Gulašs
Sastāvdaļas:
320 g gaļas (liellopu gaļa, teļa gaļa, cūkgaļa, truši, bet vislabāk - asorti), 200 g tomātu, 40 g eļļas, 1 sīpols, 20 g kartupeļu, sāls, pētersīļi, majorāns, ķimenes.
Sagatavošana:
Nomizotos gaļas kubiņus ātri apcep eļļā un aplej ar karstu ūdeni. Pievieno sāli, sasmalcinātus tomātus, nomizotus veselus sīpolus un sautē. Kad gaļa gandrīz mīksta, pievienojiet nomizotus, smalki sarīvētus jēlus kartupeļus, maltas ķimenes un majorānu. No gatavā sautējuma izņem sīpolu (ja izvārījies, tad atstāj) un pievieno smalki sagrieztus pētersīļus.
Diētiskie dārzeņu ēdieni diabēta slimniekiem
Pildīti tomāti
Sastāvdaļas:
4 lieli cietie tomāti, 120 g mājputnu gaļas, 20 g rīsu, 20 g sviesta, 1 ola, sāls.
Sagatavošana:
Nomazgātajiem tomātiem nogriež virsas un noņem vidu. Nomazgātos rīsus novāra sālsūdenī, sajauc ar malto putnu gaļu, sāli, pievieno sakulto olu un labi samaisa.
Sagatavotos tomātus bez vidus piepilda ar iegūto maisījumu, pārklāj tos ar nogrieztajām galotnēm un liek viegli ieeļļotā traukā. Pielej karstu ūdeni un uz lēnas uguns vāra, uzliek vāku.
Izņemto serdi uzvāra, sasmalcina un pievieno gatavajam ēdienam.
Dārzeņu risoto
Sastāvdaļas:
160 g rīsu, 20 g burkānu, 20 g ziedkāpostu, 15 g selerijas, 15 g pētersīļu, 10 g kukurūzas, eļļa, pētersīļi, sāls, 120 g cietā siera.
Sagatavošana:
Visus nomizotos dārzeņus sagriež kubiņos vai sarīvē uz rupjās rīves. Ziedkāpostam nogrieziet kāju un sadaliet galvu mazās ziedkopās. Noskalo kukurūzu. Noskalojiet rīsus, pievienojiet tiem eļļu, ūdeni, sāli un ļaujiet vārīties. Pēc brīža pievieno sagatavotos dārzeņus un vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti. Pasniedz gatavo risoto, pārkaisītu ar sasmalcinātiem pētersīļiem un rīvētu cieto sieru.
Diētiskās aukstās maltītes diabēta slimniekiem
Biezpiens ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
200 g biezpiena, 40 g piena, 1 tomāts, 20 g puravi, 40 g gurķu, sāls, maltas ķimenes.
Sagatavošana:
Tomātus nomizo, izņem no mīkstuma sēklas, nomizo puravi un sagriež plānās strēmelītēs, gurķi sarīvē uz rupjās rīves.
Sālīto biezpienu sakuļ ar putotāju ar pienu.
Iegūtajai biezpiena masai pievieno visus sagatavotos dārzeņus, pēc garšas maltas ķimenes.
Biezpiena uzkoda
Sastāvdaļas:
200 g biezpiena, 2 ķiploka daiviņas, sezama sēklas, sāls, zaļie sīpoli, dilles, pētersīļi.
Sagatavošana:
Ķiplokus saberž ar sāli un sajauc ar biezpienu. Ja nepieciešams, atšķaida ar ūdeni, lai izveidotu blīvu masu. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu un iemaisiet sezama sēklas. No izvārītās ķiploku-biezpiena masas veido rullīti, apviļā zaļo sīpolu un sezama sēklu maisījumā tā, lai tā virsma būtu pilnībā nosegta. Gatavos ruļļus atstāj atdzist, lai sacietē.
Diētiskie salāti diabēta slimniekiem
Ābolu un vistas salāti
80 g burkānu, 60 g pupiņu dīgstu, 200 g skābu ābolu, 100 g vārītas vistas krūtiņas, sāls, 10 g sviesta, citrona sulas.
Sagatavošana:
Nomizotos burkānus sarīvē uz rupjās rīves, ābolus nomazgā, izņem tiem serdes, sagriež šķēlēs un tad plānās strēmelītēs, gluži kā jau gatavu vistas gaļu.
Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc kopā, pievieno pupiņu dīgstus, sāli, apslaka ar eļļu un citrona sulu. Vēlreiz labi samaisiet un atstājiet atdzist.
Pieci mīti par diabētu
Cukura diabēts ir hroniska mūža slimība, kas ir pilna ar komplikācijām. Cilvēkiem, ar kuriem tas notika, ir jāiemācās ar to sadzīvot un pielāgot tam savu dzīves ritmu un veidu. Neskatoties uz to, ka šī tēma sabiedrībā tiek plaši apspriesta, par šo slimību joprojām ir daudz mītu. Apskatīsim galvenos. Tātad…
Mīts: diabēts ir aptaukošanās cilvēku slimība.
Cilvēki reti atpazīst atšķirību starp 1. un 2. tipa cukura diabētu. 1. tipa diabēts var attīstīties bērnībā. Slimība ir ģenētiski noteikta, ir nepieciešama insulīnterapija. Turpretim 2. tipa cukura diabēts bieži vien ir saistīts ar lieko svaru, kā minēts iepriekš. Slimību raksturo lēns sākums.
Mīts: Diabēts ir "senila" slimība.
Tā kā mūsdienās ir daudz bērnu un jauniešu ar aptaukošanos, 2. tipa diabēts arvien vairāk skar jaunākas vecuma grupas.
Mīts: diabēta slimniekiem nekad nevajadzētu ēst saldumus un viņiem ir jāievēro stingra diēta.
Diēta, protams, ir svarīga, taču tā nav saistīta ar ogļhidrātu pilnīgu izslēgšanu. Diabētiķi nevar ēst vienkāršus cukurus (glikozi), biešu cukuru (saharozi) un medu. Tomēr viņi var izmantot mākslīgos saldinātājus. Diabēta slimniekam jāēd saliktie ogļhidrāti (ciete).
Ar cukura diabētu saldumus var aizstāt tikai ar saldumiem - saldinātājiem, augļiem. Jūs varat, piemēram, apēst divus vai trīs persikus, divus apelsīnus vai trīs ābolus. Vai arī varat ēst kaut ko, kas pagatavots ar saldinātājiem.
Uztura speciālisti iesaka saldumus gatavot mājās, šī pieeja nodrošina, ka ēdieni ir brīvi no kaitīgiem konservantiem un piedevām. No pieejamajiem un atļautajiem produktiem var pagatavot jebkuru gardumu, kā arī palutināt sevi un savus mīļos ar gardu desertu.
Mīts: Diabētiķi var ēst labi, viņiem tikai jāizslēdz cukurs.
Kā minēts, diabēta ārstēšana ietver ogļhidrātu uzņemšanas regulēšanu. Sarežģītajiem ogļhidrātiem uzturā katru dienu jābūt tādā pašā daudzumā, ko nosaka ārsts. Noteiktais daudzums jāsadala pa visu dienu, jo cukura diabēta slimniekam ir regulāri jāēd. Diabēta uztura principi saskan ar sabalansēta uztura principiem, lai runa būtu ne tikai par cukura satura regulēšanu, bet par visu uztura sastāvu. Slimības būtība slēpjas ne tikai vielmaiņas traucējumos ogļhidrātu, bet arī olbaltumvielu un tauku līmenī.
Mīts: Diabētiķi var ēst tik daudz augļu, cik viņiem patīk.
Augļi satur noteiktu daudzumu ogļhidrātu. Acīmredzot tas ir to saturs, kas diabēta slimniekam jāiekļauj savā ikdienas uzturā. Tādējādi jūs nevarat ēst augļus nevienā daudzumā. Vēlams izvēlēties tās šķirnes, kas satur minimālu ogļhidrātu daudzumu un ir bagātas ar šķiedrvielām, kas ir svarīgas gremošanai.